國內旅館成長速度驚人,導致產業陷入長期缺人的窘境,加上跨國、跨產業搶人競爭激烈,及少子化問題,產業形成嚴重的人才斷層。晶華麗晶集團人資副總劉富美表示,新鮮人向來喜愛櫃台工作,這部分較不缺,但餐飲市場在過去幾年加速發展,餐廳數量激增,許多人在速成的環境中被培養出來,導致出現中階主管人才斷層。劉富美指出,晶華今年赴瑞士招募時,發現現在跟飯店產業競爭人才的不只是觀光相關的航空業、旅行社或郵輪,連蘋果、Google等IT產業也看上旅館背景的學生。IT產業過去重視技術,如今重視面對面的團隊支援,旅館背景的學生對顧客應對得體,自然相當熱門。劉富美說,受到少子化的影響,加上服務業對人才需求的同質性愈來愈高,觀光相關科系畢業生的選擇變多,畢業後從事飯店業的比率變低,飯店業只能強化自身的獨特性與差異化,吸引人才投入。台北W飯店人力資源總監張淑娟表示,星級飯店遇到最大的挑戰是找不到適合的人才,加上餐飲市場蓬勃發展,許多飯店從業人員都被吸走,下半年餐廳的流動率恐將攀高。張淑娟說,台灣人才的素質好,飯店業不只是與國內業者競爭,海外業者也向台灣人才招手,形成不小的壓力。

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